Menù

A ‘nciminate

N. 01 – Re ri Spadi

Porchetta typique “Chiaramontano”, fromage Tuma Persa, pesto de fenouil sauvage, huile d’olive extra vierge, origan et sel.

N. 02 – Ronna ri Rinari

Fromage Primo Sale, olives de la grand-mère, tomates séchées de Pachino, huile d’olive extra vierge, origan et sel.

N. 03 – Re ri Coppi

Pâté d’artichauts, anchois salés, pesto de fenouil sauvage, huile d’olive extra vierge, origan et sel.

N. 04 – Re ri Bastuni

Jambon cuit de bufflonne, fromage Ragusano DOP affiné, huile d’olive extra vierge, origan et sel.

N. 05 – Re ri Rinari

Capuliato de tomates séchées au soleil, ricotta fraîche de Modica, huile d’olive extra vierge, origan et sel.

N. 06 – Assu ri Coppi

Mortadelle de porc noir sicilien, ricotta fraîche de Modica, éclats de pistache, huile d’olive extra vierge, origan et sel.

N. 07 – Assu ri Bastuni

Mortadelle d’âne, stracciatella de bufflonne ragusaine, pesto de pistache, huile d’olive extra vierge, origan et sel.

N. 08 – Assu ri Rinari

Capuliato de tomates séchées au soleil, bottarga de thon jaune, zeste de citron, huile d’olive extra vierge, origan et sel.

N. 09 – Assu ri Spadi

Piment fort, anchois salés, fromage Ragusano DOP affiné, huile d’olive extra vierge, origan et sel.